泰式美味小糕点：迷你小粽

泰国人常用一种迷你小粽来供奉神明，这种迷你小粽造型可爱，美味可口。迷你粽在过节的时候随处可见，可在平时却很难买到，今天就来教大家自制迷你粽，让你一年365天想吃就吃。

หลาย ๆ คนอาจจะรู้จักกับขนมเทียนที่ใช้ไหว้เจ้าในช่วงตรุษจีน แต่ถ้าพูดถึงขนมเทียนแก้วหลายคนอาจจะไม่รู้จัก ขนมเทียนแก้วนี้ดัดแปลงมาจากขนมเทียนที่เปลี่ยนจากแป้งข้าวเหนียวมาใช้แป้งถั่วเขียวแทน ทำให้เนื้อขนมใส มองเห็นไส้ด้านใน มีเนื้อที่เหนียวนุ่มกว่า และไม่เหนียวติดมือ ซึ่งในสมัยนี้อาจจะหาซื้อกินยากไปสักนิด ถ้าอย่างนั้นเราลองมาทำกินเองกันดีกว่า大部分的人对迷你粽的印象都是“中国春节用来拜拜的糕点”，但是你知道吗，从前的迷你粽都是使用糯米粉制作的，现在则渐渐开始用绿豆粉代替，因为使用绿豆粉制作出来的迷你粽口感更好不黏手，但是在现代生活中，很难买到迷你粽吃，既然如此，不如我们自己动手做来吃吧！

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับตัวแป้ง)准备材料（绿豆糯米部分）

แป้งถั่วเขียว 1ถ้วย绿豆粉----1茶杯

น้ำตาลทราย 1 1/2ถ้วย白砂糖---1茶杯&1/2茶杯

น้ำลอยดอกมะลิ (หรือน้ำผสมน้ำหอมกลิ่นมะลิ) 5ถ้วย茉莉浸制水---5茶杯

ใบตอง สำหรับห่อขนม用来包迷你粽的芭蕉叶

วิธีทำ制作方法

1. ใส่น้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกมะลิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น1、将白砂糖和茉莉浸制水放入锅中，开火煮滚，一直煮到呈糖浆状，关火，放在阴凉处等待变凉。

2. ผสมแป้งถั่วเขียวและน้ำลอยดอกมะลิให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรง จากนั้นเทใส่กระทะทองเหลือง ใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมแป้งสุกและใส ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้จนอุ่น2、将绿豆粉和茉莉浸制水混合搅匀，用滤网过滤后倒入黄铜锅中，加入刚刚制作好的糖浆，文火熬制，直到煮熟以及呈液状，关火，放在阴凉处至温热状态。

3. ตักส่วนผสมแป้งลงในกรวยใบตอง ตามด้วยไส้ ห่อเป็นทรงสามเหลี่ยมให้สวยงาม3、将制作好的绿豆糯米放入芭蕉叶中，再塞入馅料，包成美美的金字塔状。

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับทำไส้ขนม)准备材料（馅料部分）

ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 1กิโลกรัม去壳绿豆---1公斤

หอมแดง紫色洋葱

พริกไทย泰式辣酱

น้ำมันพืชสำหรับผัด植物食用油

เกลือป่น สำหรับปรุงรส盐

น้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส白砂糖

วิธีทำ制作方法

1. ล้างถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกให้สะอาด แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 2ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท1、将去壳绿豆洗净，浸泡2小时或一晚，然后煮熟，放在阴凉处直到变凉

2. โขลกหอมแดงกับพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ถั่วเขียวนึ่งลงโขลกพอหยาบ2、将紫色洋葱和泰式辣酱均匀研磨，再加入煮熟的绿豆大致研磨均匀。

3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมไส้ลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ให้มีรสหวาน เค็ม เผ็ด ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้3、在平底锅中倒入适量植物油，将刚刚研磨好的混合物倒入锅中炒香，加少量盐和白砂糖调味，调味过程中可以品尝一下，根据自己的口味酌量添加，使其包含甜、咸、辣三种味道，关火，放置在阴凉处直到变凉，研呈碎粒状，完成。

วิธีทำก็คล้าย ๆ กับการทำขนมเทียนเลย แค่เปลี่ยนชนิดแป้งเท่านั้น แต่หน้าตาดูน่ากินกว่า เพราะใสแจ๋วมองเห็นไส้ใน ฝึกปรือฝีมือกันสักหน่อย รับรองทำขายได้สบาย ๆ เลย制作方法与制作一般的糯米迷你粽相似，只是将糯米粉换成了绿豆粉。这样制作出来的迷你粽比用糯米粉制作的要清澈透明，能看见馅料，使其看起来更可口哦。只要稍加练习，制作出来的迷你粽还可以拿去市场买哦哈哈。

相关阅读：